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商品の説明

■保存方法/取扱い上の注意 ※湿気の少ない場所で保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。 もち麦とは 【大麦の特徴】 大麦は、食物繊維を多く含み、その含有量は白米の約10倍にもなります。 【大麦と小麦の違い】 形状:茎は中空で、節間は長い。葉は幅広く白緑色。 太い円柱形の穂をつくり、長い芒(のぎ)がある。 茎は節のある円筒状で、葉は細長く、基部は茎を抱く。 成分:小麦に比べて繊維がやや多く、灰分、カルシウム、鉄分、ビタミンB1、ニコチン酸などがやや多く含み、グルテンを含まない。 粘りのあるタンパク質「グルテン」を多く含む。 【大麦の用途】 皮を搗いて圧扁(平たく押した状態)した大麦と米とをまぜて炊飯する麦めしや、焙煎する麦茶、ビール・焼酎・みそ・しょうゆ等の発酵食品に利用されています。 これらの他、香煎(麦こがし)や水あめの原料にも使われます。なお、香煎というのは、大麦を煎って粉にしたもので、皮麦を原料にしたものと裸麦のものとがあります。 食べ方としては、きな粉のように餅にまぶす一般 的で、その香りと風味はきな粉とはひと味違うものです。

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